La diidrocapsaicina è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante). Insieme alla capsaicina, è uno degli alcaloidi responsabili della maggior parte della "piccantezza" dei peperoncini, cui si aggiungono gli altri capsaicinoidi, meno piccanti.
Bibliografia
Voci correlate Capsaicina Nordiidrocapsaicina Omocapsaicina Omodiidrocapsaicina Nonivamide Scala di Scoville
Categoria:Capsaicinoidi