La categoria 68 kg è stata la seconda categoria maschile di peso delle competizioni di taekwondo ai Giochi della XXXI Olimpiade. Le gare si sono svolte il 18 agosto 2016.
Formato L'evento si è svolto con la formula dell'eliminazione diretta, che determina i vincitori delle medaglie d'oro e d'argento. Gli atleti sconfitti dai due finalisti competono tra di loro in due tornei di ripescaggio paralleli; i vincitori di questi ottengono il bronzo.
Programma
Tabellone
Ripescaggi Ripescaggio Finali per il bronzo Ghofran Zaki 1 Lee Dae-hoon 14 Jaouad Achab 7 Lee Dae-hoon 11 Joel González 4 Servet Tazegül 4 Edgar Contreras 3 Edgar Contreras 5
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