Lemon drop (letteralmente "goccia di limone", anche conosciuto come kellu uchu, hot lemon e ají limon) è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum baccatum originaria del Perù.
Storia Il peperoncino è originario delle Ande Peruviane ed è conosciuto localmente con il nome di Kellu Uchu. È molto impiegato in cucina e solitamente viene utilizzato all'interno di piatti a base di pesce, nelle salse e nelle insalate. Così come altri cultivar della specie dei baccatum, anche il lemon drop era sconosciuto in Occidente fino ai primi anni 90. Successivamente ha iniziato a guadagnare grande popolarità, grazie anche ai diversi cocktail preparati con esso.
Caratteristiche Piante rappresentative della specie dei Capsicum baccatum, ad un anno dalla coltivazione possono raggiungere altezze che vanno dagli 1.50 metri a 2 metri, mentre la larghezza può essere di 50 - 70 centimetri. La pianta si sviluppa in altezza ed è estremamente ramificata. Le foglie sono abbastanza strette ed hanno un colore verde scuro, mentre i petali possono avere dei colori verdi - biancastri con delle macchie di colore giallo - verdi. È un tipo di pianta altamente produttiva, infatti in un anno può produrre circa 100 frutti. I frutti sono conici, di colore giallo intenso. Il tempo che intercorre tra la fecondazione dei fiori e la maturazione dei frutti è di circa 80 giorni. Inoltre, il nome deriva anche dal suo sapore agrumato e dal suo retrogusto al sapore di limone.
Il frutto ha una forma a cono, con delle dimensioni di circa 60 millimetri di lunghezza e 12 millimetri di larghezza con qualche piega e arricciamento sul fusto.
Le reazioni successive all'assaggio del lemon drop variano dal "delizioso", al sapore di "sapone per le mani", ma il peperoncino viene comunemente descritto come dolce, leggermente piccante e dal sapore agrumato.
Note
Voci correlate Scala di Scoville Capsaicina
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