A nátrium-alumínium-foszfát (E541) egy kémiai vegyület, melynek kétféle formája létezik: E541i Nátrium-alumínium-foszfát (savas) E541ii Nátrium-alumínium-foszfát (lúgos)
Elsősorban élelmiszeripari adalékanyagként alkalmazzák, melyhez alumíniumból, foszforsavból, és nátrium-hidroxidból állítják elő. A savas formáját elsősorban pékáruk alacsony hőmérsékleten történő sütése során, sütőporként alkalmazzák, míg bázikus formában emulgeáló hatása miatt sajtokban fordulhat elő.
Egészségügyi hatások Maximum napi beviteli mennyisége 0,6 mg/testsúlykg. A benne található alumínium megzavarhatja a kalcium és a foszfát beépülését a szervezetbe, de alacsony engedélyezett koncentrációja miatt ez a hatás szinte kizárható.
Források http://www.food-info.net/uk/e/e541.htm
Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok Kategória:Szervetlen nátriumvegyületek Kategória:Szervetlen alumíniumvegyületek Kategória:Foszfátok