A kálium-bikarbonát (más néven kálium-hidrogén-karbonát vagy E501ii) egy színtelen, szagtalan, enyhén lúgos kémhatású só. Kémiai tulajdonságok A kálium-bikarbonát vízben jól, alkoholban nem oldódik. 100 °C és 120 °C között elbomlik, az alábbi reakcióegyenlet szerint:
2 KHCO3 → K2CO3 (kálium-karbonát) + H2O (víz) + CO2 (szén-dioxid)
Felhasználási területei Hő hatására nagy mennyiségű szén-dioxidot szabadít fel, ezért sütőporokban, valamint tűzoltókészülékekben széles körben alkalmazzák. Elsősorban repülőtéri tüzek elfojtásában nagyon hatékony, a nátrium-hidrogén-karbonátnál körülbelül kétszer gyorsabban eloltja a tüzet. Élelmiszerek esetén savanyúságot szabályozó adalékanyagként is alkalmazzák, E501ii néven. Élelmiszerek esetén nincs napi maximum beviteli mennyisége, ismert mellékhatása nincs.
Az analitikában sósav-mérőoldatok beállítására használják.
Jegyzetek
Források http://www.armandproducts.com/pdfs/PotBiVs6.PDF https://web.archive.org/web/20070927015005/http://www.omri.org/Potassium_bicarbonate_crops.pdf http://www.food-info.net/uk/e/e501.htm
Kategória:Szervetlen káliumvegyületek Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok Kategória:Hidrogén-karbonátok