A karaya-gumi (E416) egy élelmiszeripari adalékanyag, melyet az Ázsiában élő a Sterculiaceae családba tartozó növényekből, elsősorban a Sterculia urens-ből állítanak elő. A tragantmézgához nagy mértékben hasonló anyag.
Tulajdonságok A karaya-gumi egy íztelen, szagtalan, viszkózus, vízben jól oldódó poliszacharid-keverék. Vízben oldva áttetsző gélt alkot.
Felhasználása mivel nagyon jól megtartja a vizet, égési sérülések kezelésére alkalmazható élelmiszerek esetén sűrítőanyagként, stabilizátorként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák E416 néven. Számos élelmiszerben megtalálható fogászatban is alkalmazzák
Egészségügyi hatások Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva, de igen nagy mennyiségben történő fogyasztás esetén puffadás léphet fel.
Külső források http://www.food-info.net/uk/e/e416.htm
Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok