A kálium-adipát az adipinsav káliummal alkotott sója, melynek képlete: K2C6H8O4.
CAS száma: 19147-16-1 EINECS száma: 242-838-1 Moláris tömeg: 222,32 g/mol
Élelmiszerekben E357 néven savanyúságot szabályozó anyagként alkalmazzák. Napi maximum beviteli mennyiség 5 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik, vagy a vizelettel távozik.
Források https://web.archive.org/web/20070818172839/http://www.lohmann-chemikalien.de/de/en,0,potassium_adipate,1__en-produktsuche_detail.htm?from=reg http://www.food-info.net/uk/e/e357.htm
Kategória:Szerves káliumvegyületek Kategória:Élelmiszer-adalékanyagok Kategória:Karbonsavak észterei és sói