A Chianti Olaszország leghíresebb vörösbora.
A termőterület
A Chianti termőterülete az itáliai Toscana tartomány egyik ősi bortermelő területének neve, amely Firenze, Arezzo, Siena és Grosseto környéki konkrétan meghatározott településekre terjed ki.
A „fiasco”
A "hagyományos" Chianti kiszerelése jellegzetes: a széles szájú palackokat szalmafonatos kosárkában („fiasco”) helyezik el, illetve árusítják. A kategóriák egy részét pedig bordeaux-i típusú palackban forgalmazzák. A palackzárás pedig alapvetően parafadugóval történik.
Eredetmegjelölés A Chianti szó eredetmegjelölésként való lajstromozása 1984 óta mind a Chianti kiváló minőségét szavatolja (a termelési és minőségi feltételeket ún. termékleírásba kell foglalni, amit államilag, illetve az EU szintjén ismernek el: Chianti PDOeAmbrosia), mind jogi oltalmat biztosít a Chianti szónak a termőterületen kívül előállított borokra való használata ellen.
A Chianti Classico kizárólag a termőterületnek még jobban körülhatárolt, központi részéről származhat.
Ide tartoznak a következő települések: Greve in Chianti Montefioralle Convertoie Montegonzi Canonica Castello di Uzzano Castello di Verrazano Radda in Chianti Volpaia Castellina in Chianti San Casciano Val di Pesa Mercatale Val di Pesa Faltignano Campoli Gaiole in Chianti Castello di Brolio
Jellemzői A Chianti klasszikus borösszeállítás, azaz több szőlőfajta művészi házasítása során keletkezik. A felhasznált szőlők: Sangiovese (domináns) és Canaiolo (vörös alapborok), kevés Trebbiano és Malvasia-fajták (fehérek), valamint alkalmanként nagyon kevés (vörös) Cabernet sauvignon és Merlot. Az utóbbi időben egyre gyakrabban nem használnak fehérszőlőt, mára már 100%-ban Sangiovese is lehet chianti.
A legalább 24 hónapos (termőterületenként is eltérő idejű fahordós és palackos) érlelés után a palackon feltüntethető a riserva szó. A termesztési, érlelési, analitikai és érzékszervi jellemzők alapján tovább szelektált bor superiore kategóriájú lehet. A Chianti Riservát vagy Classico-t 16-19 °C-on (azaz a klasszikus szobahőmérsékleten) a legjobb fogyasztani, míg a fiatalabb chiantik kissé hűvösebb, 13-16 °C-on nyújtják az igazi élvezetet.
Jegyzetek
További információk A globális felmelegedés első áldozata
Kategória:Olasz bor