Saponifikacija je hidrolitička razgradnja estera uz pomoć lužine (vruće otopine natrijeva hidroksida) na alkohole i karboksilne kiseline. U užem se značenju saponifikacijom naziva hidroliza estera viših masnih kiselina iz biljnih i životinjskih masti, a nastaju trovalentni alkohol glicerol i soli masnih kiselina, tj. sapuni (mila) (esterifikacija).
Izvor
Tehnički leksikon, Leksikografski zavod Miroslav Krleža; glavni urednik: Zvonimir Jakobović. Tiskanje dovršeno 21. prosinca 2007.g., nacionalne i sveučilišne knjižnice u Zagrebu pod brojem 653717. , str. 722.
Kategorija:Kemijske reakcije