230px|desno|thumb|Ljute paprike s tablom u pozadini, na kojoj su napisane gradacije ljutine po Scovilleovoj skali. Scovilleova skala je skala kojom se opisuje ljutina u paprikama, koja ovisi od količine kapsaicina, koja se nalazi u kori paprike. Američki farmaceut Wilbur Scoville osmislio je ovu podjelu, koja je i nazvana po njemu.
Scovilleova skala
+ Scovilleova skala Gradacija Scovilleove skale Tip paprike 10,000.000 - 15,100.000 Tanjokapsaicin 8,800.000 - 9,100.000 Nordihidrokapsaicin 6,000.000 - 8,600.000 Omodiidrokapsaicin, Omokapsaicin 2,500.000 - 5,300.000 Papreni sprej 1,067.286 - 2,000.000 Škorpion Trinidada, Infinity čili paprika 855,000 - 1,041.427 Naga Jolokia 876.000 - 970.000 Dorset Naga 350.000 - 855.000 Crvena habanero Savina, Indijski tezpur 100.000 - 350.000 Habanero paprika, Scotch Bonnet 50.000 - 100.000 Santaka, Chiltepin, Tajlanska paprika, Rocoto 30.000 - 50.000 Ají, Cayenna, Tabasco, Piquin 15.000 - 30.000 Chile de Arbol, Manzano, Calabrese 5.000 - 15.000 Yellow Wax, Serrano 2.500 - 5.000 Jalapeno, Mirasol, Chipotle, Poblano 1.500 - 2.500 Sandia, Cascabel, NuMex Big Jim 1.000 - 1.500 Ancho, Pasilla, Espanola, Anaheim 100 - 1.000 Meksičko zvono, Cherry, New Mexico, Anaheim, Peperone 0 - 100 Paprika slatko zvono, Pimento
Kategorija:Kemija Kategorija:Prehrana