Čvarkuše – Pogačice sa čvarcima su tradicionalne hrvatske pogačice sa čvarcima, osobito poznate u Slavoniji i Baranji, dok se pripremaju i u Srijemu. Odlikuju se prhkim tijestom i bogatim okusom čvaraka. Često se poslužuju za doručak ili kao snack, a pripremaju se i u domaćim pećnicama tijekom zimskih mjeseci ili za posebne prilike.Recepti.index.hr, "Čvarkuše – pogačice sa čvarcima", https://recepti.index.hr/recept/1234-cvarkuse
Povijest Čvarkuše su stoljećima dio kontinentalne hrvatske tradicije, posebno u Slavoniji i Baranji, gdje su povezane s običajima svinjokolja i zimskim pripremama domaće hrane, kada je svježe čvarcima bilo dostupno.Gastronomija.hr, "Čvarkuše – tradicionalna poslastica", https://www.gastronomija.hr/cvarkuse Recepti su se prenosili s koljena na koljeno i lokalno prilagođavali.
Sastojci glatko brašno svježi ili dimljeni čvarci mast ili masnoća od svinjetine sol po želji malo kvasca (za mekše tijesto)Recepti.index.hr, "Čvarkuše", https://recepti.index.hr/recept/1234-cvarkuse
Priprema Tijesto se zamijesi od brašna, masti, soli i eventualno kvasca te ostavi da odmori. Razvalja se i u tijesto se umiješaju sitno narezani ili usitnjeni čvarci. Tijesto se oblikuje u male pogačice ili kvadrate. Peče se u pećnici dok ne porumeni i postane prhko. Poslužuju se tople ili ohlađene.
Značaj Čvarkuše su simbol kontinentalne hrvatske kuhinje, osobito u Slavoniji i Baranji, i običaja domaće pripreme pogačica sa čvarcima. Popularne su kao domaća slastica i snack, a njihov okus karakterizira kombinacija prhkog tijesta i slanih čvaraka.Gastronomija.hr, "Čvarkuše", https://www.gastronomija.hr/cvarkuse
Pogledajte također Slavonska kuhinja Pogačice Čvarci
Izvori
Kategorija:Hrvatska kuhinja Kategorija:Slavonska kuhinja Kategorija:Baranja