miniatura|180px|Caviar Beluga. O caviar Beluga é un caviar que consiste nas ovas ou míllaras do esturión beluga, a especie Huso huso, da familia dos acipenséridos.
Este esturión encóntrase principalmente no mar Caspio, o lago de auga salgada máis grande do mundo, que está bordeado por Irán e os antigos países da antiga URSS, hoxe da CEI, Azerbaidján, Kazakhstán, Rusia e Turkmenistán.
Tamén pode encontrarse na conca do mar Negro e, ocasionalmente, no mar Adriático.
O caviar Beluga é o máis prezado e caro dos caviares,Top 5 world's most expensive ingredients en Lifestyyle. cuns prezos no mercado que oscilan desde os 7.000 aos 10.000 dólares por quilogramo.Young, Mark C. (1999): Guinness Book of World Records. p. 94.Schmidt, Arno (2003): Chef's Book of Formulas, Yields, and Sizes. p. 48.
Notas
Véxase tamén
Categoría:Caviar