est une soupe traditionnelle du MarocChoumicha et Sébastien Bontour, Véronique André, Secrets gourmands de mon Maroc, photographies de Donald Van der Putten, illustrations de Thomas Chedeville, Grenoble, Glénat, 2010, 1 vol., . et de l'Algérie.Soupes bouillons healthy - super sain, Celine Mennetrier.Tajines, couscous et douceurs inratables, Carole Garnier, p. 63.. d'origine andalouse... Elle est constituée de tomates, de légumes, de viande et d'oignon.
Étymologie Le mot harir signifie en arabe.
Description vignette|gauche|Hrira d'Algérie (au levain). Au Maghreb, la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne pendant le mois de ramadan. Elle est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries, telles que chebakia, mkharqa, sfouf, sellou, tkawate, zammita… Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.
En Algérie, la hrira est une soupe au levain. Il existe une variante appelée hrira b'zaâtar (au thym sauvage).
Les Juifs séfarades du Maroc la consomment également après le jeûne de Yom Kippour..
Elle est cependant consommée tout au long de l'année, particulièrement pendant l'hiver.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Boufertouna Chorba Cuisine berbère
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