Le thuyène (ou α-thuyène) est un composé organique naturel classé parmi les monoterpènes que l'on trouve dans les huiles essentielles de diverses plantes. C'est une substance qui contribue à la saveur piquante de certaines herbes telles que la sarriette des jardins (Satureja hortensis) PDR for Herbal Medicines, Third Edition, Joerg Gruenwald (Editor), page 802. .
Son nom vient du Thuya (Thuja), via le composé apparenté thuyone, qui a été isolée à partir de cet arbre.
Propriétés physico-chimiques
Le thuyène peut avoir plusieurs configurations :
(+)-α-thuyène ou (1S,5R)-5-isopropyl-2-méthylbicyclo[3.1.0]hex-2-ène, numéro CAS (–)-α-thuyène ou (1R,5S)-5-isopropyl-2-méthylbicyclo[3.1.0]hex-2-ène, numéro CAS
Il existe aussi une forme β, mais sans précision, "thuyène" se réfère toujours à la forme α.
Références
Voir aussi
Sabinène Thuyone
Catégorie:Composé bicyclique Catégorie:Monoterpène