La canthaxanthine est un caroténoïde de la famille des xanthophylles, un pigment existant à l'état naturel.
Source
Cette substance a été détectée pour la première fois dans un champignon, la chanterelle (Cantharellus cibarius), avant d'être identifiée dans le plumage et le corps du flamant rose et d'autre oiseaux exotiques comme l'ibis rouge (Guara rubra) et la spatule rosée (Ajaja ajaja). Elle a été aussi détectée dans des crustacés et certains poissons (truite, saumon) International programme on chemical safety - OMS - Toxological Evaluation of some food colours, enzymes, flavour enhancers, thickening agent and certain food additives - Canthaxanthin . C'est également la canthaxanthine qui donne sa couleur au corail rouge (Corallium rubrum)(en) Cvejic J, Tambutté S, Lotto S, Mikov M, Slacanin I, Allemand D, Determination of canthaxanthin in the red coral (Corallium rubrum) from Marseille by HPLC combined with UV and MS detection, Marine Biology, Springer Science+Business Media, 2007, 152, p855-862.
Utilisations Elle est utilisée comme additif alimentaire, par exemple dans la saucisse de Strasbourg, sous le numéro . Sa formule chimique est .
Elle aussi autorisée dans les aliments pour animaux : poissons (truite et saumons, poule (rend le jaune de l’œuf jaune d'or) et animaux de compagnie (chat, chien, poisson et oiseau) Opinion of the Scientific Committee on Animal Nutrition on the use of canthaxanthin in feedingstuffs for salmon and trout, laying hens, and other poultry Adopted on 17 April 2002. .
Elle sert également d'agent bronzant.
Enfin, elle est utilisée comme médicament traitant le vitiligo.
Toxicité Depuis les années 1970, la canthaxanthine est utilisée comme colorant alimentaire et en cosmétique. La canthaxanthine à hautes doses (cas de surconsommation de pilules auto-bronzantes à base de ce pigment) est responsable de rétinopathies en formant des dépôts cristallins dans la rétine, en photosensibilisant et détériorant la vision nocturne. Bien que cette rétinopathie soit réversible lorsque la consommation de ce pigment cesse, plusieurs demandes ont été faites pour le retirer des additifs autorisés.
D'autres effets secondaires sont rapportés : anémie aplasique, lésions hépatiques, symptômes cutanéo-muqueux, urticaire, nausées, diarrhées. Aussi en 1995, le Comité mixte FAO-OMS d'experts des additifs alimentaires fixe la dose journalière admissible (DJA) de canthaxanthine pour les êtres humains à 0,03 mg/kg de poids corporel.
Notes et références
Annexes Articles connexes Astaxanthine Caroténoïde Xanthophylle Colorant
Liens externes Avis du groupe scientifique FEEDAP ( résumé) Monographe FAO - Specificartion of Canthaxanthin Carotenoid Terpenoids
Catégorie:Colorant alimentaire Catégorie:Xanthophylle Catégorie:Antioxydant Catégorie:Cyclohexénone