Origine et signification Schultze est un nom de famille d'origine germanique. C'est une variante orthographique de Schulze et, comme celui-ci, dérivé de (en français Écoutète, bourgmestre au Moyen Âge).

Patronyme Le nom Schultze est porté par plusieurs personnalités (par ordre alphabétique) : Arnold Schultze (1875-1948), officier, explorateur, géographe et entomologiste allemand ; Bernard Schultze (1915-2005), peintre allemand ; Carl Schultze (1856-1935), peintre allemand ; Caroline Schultze (1867-1926), médecin d'origine polonaise ; (1924-2016), économiste américain et analyste des politiques publiques ; Edith Schultze-Westrum (1904-1981), actrice allemande ; Franziska Schultze (1805-1864), peintre de fleurs allemande ; Helga Hösl Schultze (née en 1940), joueuse de tennis allemande ; Heinz-Otto Schultze (1915-1943), militaire allemand, commandant d'U-Boot ;

Johannes Schultze (1881-1976), historien allemand ; Klaus Schultze (1927-), sculpteur allemand ; Kristian Schultze (1945-2011), musicien allemand ; Martina Schultze (1990-), athlète allemande ; Max Johann Sigismund Schultze (1825-1874), biologiste allemand ; Norbert Schultze (1911-2002), compositeur, acteur, réalisateur et scénariste allemand ; Otto Schultze (1884-1966), generaladmiral allemand ; Paul Schultze-Naumburg (1869-1949), architecte allemand ; Siegfried Schultze (1897-1989), pianiste allemand ; Sven Schultze (1978-), joueur de basket-ball allemand ; Walter Schultze (1894-1979), médecin allemand, homme politique nazi et fonctionnaire du IIIe Reich.

Personnage de fiction Herr Schultze, co-héritier de la Bégum, dans le roman de Jules Vernes Les Cinq Cents Millions de la Bégum.

Entreprises Schultze & Weaver, cabinet d'architectes américain fondé en 1921, par Leonard Schultze et S. Fullerton Weaver.

Cinéma Schultze Gets the Blues, film allemand de Michael Schorr, sorti en 2003.

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