Le groin est un terme désignant surtout le museau des suidés, mais aussi des taupes et des musaraignes. C'est une structure plate, nue et mobile en forme de disque et percé par des narines. Soutenu par un fort cartilage et renforcé par un os dermique, il sert aux suidés pour fouiller le sol et il complète les défenses pour déterrer des racines ou des tubercules. Chez l'hylochère (), le groin peut mesurer de largeur pour de hauteur. D'autres espèces comme le blaireau à gorge blanche () ou la Tortue à nez de cochon () possèdent un appendice nasal similaire. Dans les anciennes reconstitutions, est dépeint avec un groin mais des études plus récentes démontrent qu'il a une tête plus semblable au cheval ().
Gastronomie
vignette|Groins de porc dans un marché à Chongqing, en Chine.
Sous l'appellation plus générique de museau, il s'agit en gastronomie d'une classée dans les abats rouges.
Articles connexes
Références
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