Guillaume Moullec, né le à Brest, est un footballeur français. Il dispute onze saisons au niveau professionnel et joue trois cent matchs pour quatre équipes différentes.
Fils d'un footballeur, Guillaume Moullec intègre le centre de formation du Stade brestois 29 à 12 ans, et joue avec les jeunes. En 1997, il poursuit sa formation au Montpellier Hérault Sport Club où il débute chez les professionnels en 2001. Il devient un titulaire récurrent à partir de 2003. Cependant, il subit, avec Montpellier, une relégation lors de la saison 2003-2004 et quitte le club en 2005.
Breton d'origine, il signe au Football Club Lorient, en Ligue 2, et décroche la promotion avec les Merlus. Malgré une saison 2005-2006 très complète, Moullec alterne le poste de titulaire et le banc des remplaçants durant la saison 2006-2007. Non conservé, il rejoint le Football Club de Nantes, qui retrouve la Ligue 1 en 2008. Malgré des tensions, au début de la saison 2008-2009, il garde une place relativement importante au sein de l'effectif. Une blessure et des choix tactiques l'éloignent des terrains en fin de saison et les Canaris sont relégués en Ligue 2.
Le joueur retrouve Michel Der Zakarian au Clermont Foot 63 et reste deux saisons. La dernière, en 2011-2012, lui permet de devenir meilleur passeur de son équipe. Cependant, il n'est pas prolongé et se retrouve sans club. Le défenseur intègre l'USJA Carquefou en . Après un essai non concluant au DPMM Brunei en fin d'année 2013, il prend sa retraite de footballeur en 2014 pour devenir entraîneur du club amateur de l'AC Saint-Brévin où il ne reste qu'une saison.
Il est également un des joueurs ayant reçu le plus de sélections avec l'équipe de Bretagne de football avec cinq matchs de 2008 à 2013.
Biographie Enfance Guillaume Moullec naît le à Brest, dans le Finistère.. Son père, André Moullec, est un footballeur, ayant joué pour le Stade brestois 29 en Division 3. Sa mère, Gisèle, . Il commence à jouer à l'âge de cinq ans, avec les Gars d'Arvor de Landerneau, et ses parents .
À l'âge de treize ans, il intègre les équipes de jeunes du Stade brestois 29 où il reste pendant cinq saisons. Moullec évolue d'abord une saison avec l'équipe des moins de 13 ans, avant de faire deux années chez les moins de 15 ans puis deux nouvelles saisons avec les moins de 17 ans. Il joue au poste de libéro pendant quatre saisons ainsi qu'au poste de milieu offensif durant sa dernière année. Il a l'occasion de jouer avec Hassan Ahamada, qui deviendra joueur professionnel. Pendant cette formation, il étudie dans un collège à Brest. En 1997, capitaine de la sélection de la Ligue de Bretagne, il est finaliste de la Coupe nationale des 16 ans, dont la phase éliminatoire est disputée à Vichy. Cela lui permet d'être repéré par certains clubs professionnels. Il est contacté par Fleury Di Nallo, du Montpellier Hérault Sport Club, le Football Club de Nantes, le Stade rennais football club ou encore le Racing Club de Strasbourg via Yvon Pouliquen.. Ses parents et lui choisissent Montpellier du fait d'. Moullec signe un contrat d'aspirant au sein du MHSC.
Formation et débuts à Montpellier (1997-2005) Pour sa première année dans l'Hérault, Moullec évolue dans l'équipe des moins de dix-neuf ans, ayant pour coéquipier Geoffrey Doumeng, Marc-Éric Gueï, Ahmed Madouni, Rudy Riou ainsi que Rémy Vercoutre. Il a comme entraîneur Fleury Di Nallo et Mama Ouattara. Du fait de la distance, il reste à Montpellier le week-end, possédant un appartement situé à proximité du centre d'entraînement du club. Ensuite, il passe trois saisons comme stagiaire. En 1998, il intègre la sous-réserve, ou équipe C, de Montpellier où il reste pendant six mois avant de commencer à jouer dans la réserve professionnelle, lors de cette saison 1998-1999. Moullec participe à dix matchsSelon le site stat2foot.com, il joue neuf matchs avec la réserve montpelliéraine lors de la saison 1998-1999.
thumb|alt=Homme brun, assis sur un banc, vu de profil, regardant fixement devant lui.|Durant sa formation ainsi que ses années comme professionnel, Moullec a l'occasion de côtoyer Michel Der Zakarian. Ensuite, pendant deux saisons, il est titulaire avec l'équipe réserve, dirigé par Michel Der Zakarian, disputant cinquante-huit matchs et inscrivant cinq buts comme milieu offensifSelon le site officiel de Guillaume Moullec, il joue cinquante-sept matchs pour cinq buts, de 1999 à 2001, avec l'équipe réserve. Der Zakarian le définit comme . Le Brestois commence à s'entraîner, lors de cette saison, avec le groupe professionnel même s'il joue avec la réserve. Son contrat de stagiaire arrive à son terme à la fin de la saison 2000-2001. C'est à la demande de Jacques Bonnet, directeur du centre de formation, auprès de l'entraîneur Michel Mézy, que Guillaume Moullec intègre l'équipe professionnelle. Il signe son premier contrat professionnel, d'une durée d'un an.
Lors d'un match amical avant le début de la saison 2001-2002, face au Football Club de Martigues, il blesse gravement Vincent Guignery, victime d'une fracture de la malléole latérale avec arrachement des ligaments. Le joueur amateur désire porter plainte avant d'être raisonné par l'Union nationale des footballeurs professionnels. Au début du championnat, Moullec joue sept matchs avec la réserveSelon le site stat2foot.com, il joue six matchs avec la réserve montpelliéraine lors de la saison 2001-2002. Il apparaît pour la première fois en professionnel, sur le banc des remplaçants, le , contre le Racing Club de Lens. Le , il est titulaire pour la première fois de sa carrière, contre l'AS Monaco, profitant de la suspension d'Aliou Cissé. Cependant, le match est arrêté après vingt-quatre minutes de jeu, du fait du terrain gelé, puis reporté. Moullec est de nouveau aligné, trois jours plus tard, contre le Football Club de Metz, mais le match est reporté du fait des mauvaises conditions climatiques. Moullec doit attendre, le , contre le Lille OSC, pour officialiser son premier match de haut niveau, jouant comme latéral droit du fait du départ de Cissé pour jouer la Coupe d'Afrique des nations 2002. Mezy est le premier entraîneur à faire reculer Moullec sur la ligne des défenseurs.. Il reçoit la note de 6.5/10 par le journal L'Équipe, qui le fait apparaître dans l'équipe-type de la vingtième journée de Division 1, dès son premier match. Néanmoins, lors de son deuxième match chez les professionnels, contre le Football Club Sochaux-Montbéliard, il se fait exclure pour un deuxième carton jaune. Il reste au poste de latéral titulaire jusqu'à la fin de la saison, disputant quatorze matchs. Durant la saison, il prolonge son contrat de trois ans avec Montpellier..
Moullec reste titulaire au poste de défenseur sur le côté droit, au début de la saison 2002-2003. La saison des Montpelliérains les voit lutter contre la relégation. L'entraîneur Michel Mézy est limogé et remplacé par Gérard Bernardet. Le nouveau dirigeant de l'équipe décide de mettre de côté Guillaume Moullec, préférant jouer avec Sébastien Michalowski et Thierry Gathuessi. Il est relégué en équipe réserve, retrouvant Michel Der Zakarian. Celui-ci décide de le placer au poste de milieu offensif et Moullec dispute huit matchs avec l'équipe B de Montpellier, marquant à trois reprises. Il profite de la suspension de Michalowski et la blessure de Gathuessi pour revenir en équipe première et termine la saison 2002-2003 comme titulaire.
La saison 2003-2004 est très compliquée pour le club de Louis Nicollin. L'entraîneur Gérard Bernardet est limogé après une défaite 6-1, au Parc des Princes, face au Paris Saint-Germain, vice-champion de France en fin de saison, le . Se battant contre la relégation avec ses coéquipiers, Moullec déclare qu' et qu'ils vont se battre pour leur président, très marqué par la situation. Avec l'arrivée de Nouzaret, il est repositionné comme milieu droit, ce qui lui permet d'être plus offensif sur les attaques comparé à son positionnement précédent comme défenseur. Il occupe cette nouvelle place à partir d'un match contre l'En Avant de Guingamp, le , et ouvre le score pour les Montpelliérains. Cependant, l'équipe héraultaise s'incline 4-3. Il récidive, deux semaines plus tard, face au Football Club de Nantes dans un match que Montpellier perd également, sur un score de 3-2. Lors des deux matchs où il marque, sa famille est présente dans les tribunes. En , Moullec désire . La saison se termine par la relégation du club en Ligue 2, où il termine dernier.
Moullec entame sa dernière année de contrat, et sa première saison en deuxième division, au poste de milieu de terrain. Cependant, lors du début de championnat, Jean-François Domergue le replace comme milieu défensif, choix qui le satisfait.. Pour lui, l'arrivée de ce nouvel entraîneur a et il pense que le club mérite sa place parmi l'élite du football français. Le , il marque le but de la victoire, 2-0, face au Mans Football Club et marque un autre but, le , face au Stade lavallois, qui se conclut par une victoire 3-2 des Montpelliérains. Au début de l'année 2005, il affirme son désir de rester à Montpellier mais que . Les équipes bretonnes réussissent à Moullec qui permet à son équipe de l'emporter, sur la pelouse du Football Club de Lorient, le , inscrivant le but de la victoire 2 à 1. Cependant, sa saison est entachée d'un carton rouge contre le Stade brestois, en fin de championnat, le . Moullec avoue dans une interview, en , qu'il a reçu une proposition pour prolonger son contrat et qu'il est dans l'attente de futures discussions avec les dirigeants. Montpellier échoue dans sa quête de remontée en Ligue 1, se classant huitième de cet exercice.
En , le contrat de Moullec arrive à échéance. L'entraîneur Jean-François Domergue désire le conserver et le joueur attend un nouveau contrat de la part du MHSC. Cependant, du fait de la naissance de sa fille et comme il ne reçoit aucune proposition de son club, il décide de prendre en considération les appels d'équipes comme Lorient, Guingamp ou encore Brest. Selon lui, les négociations avec Montpellier piétinent car le club souhaite vendre Valéry Mezague et se focalise, en priorité, sur ce dossier. De plus, le joueur et sa famille commencent à avoir le mal du pays. Montpellier propose la signature d'un nouveau contrat de deux ans à Guillaume Moullec avant de retirer son offre, justifiant des soucis financiers..
Champion de Ligue 2 et retour en première division avec Lorient (2005-2007) Le , Guillaume Moullec rencontre les dirigeants du Football Club de Lorient. Le même jour, il signe un contrat de deux ans avec les Merlus, évoluant en Ligue 2.. Le joueur s'engage avec cette équipe car le style de jeu développé par l'entraîneur Christian Gourcuff l'intéresse ainsi que l'envie d'intégrer et de se rapprocher de sa famille. Le joueur désire également retrouver la Ligue 1. Christian Gourcuff se réjouit de cette arrivée, déclarant qu'il s'agit d'. L'entraîneur lorientais pense le faire jouer dans l'axe et affirme qu'il pourra faire office de latéral droit remplaçant.. Moullec arrive également dans un effectif quasi inconnu, ne connaissant que Marc Boutruche. De plus, il poursuit toujours l'objectif de se concentrer sur un poste, préférant évoluer au milieu de terrain. Durant sa période à Lorient, il réside près du stade du Moustoir.
Lorient joue son premier match amical de la trêve estivale 2005-2006, face au Valenciennes Football Club et Moullec joue la première mi-temps de cette rencontre.. À la fin du match, il se plaint des ischio-jambiers mais cela ne le handicape pas pour le match suivant contre le Stade rennais Football Club. Cependant, le joueur est mis au repos quelques jours avant un nouveau match amical, face à l'Olympique de Marseille, et il ne dispute pas cette rencontre, remporté par ses coéquipiers le ..