La Poire à Botzi est un type de poire à cuire cultivé dans le canton de Fribourg. Le fruit est souvent utilisé dans le menu de chasse ou lors de la bénichon.
La commercialisation du fruit est protégée par une AOP depuis le .
Origine Le nom « botzi » ou « botsi », en patois fribourgeois, signifie grappe de cerises ou grappe de poiresDictionnaire du patois gruérien et des alentours, 1992.. En allemand, le terme « Büschelibirne » correspond tout à fait à cette signification.
Selon certaines sources, des mercenaires fribourgeois auraient ramené cette poire de la région de Naples il y a trois ou quatre siècles.
Description Arbre Il se cultive des rives du lac de Neuchâtel jusqu'aux Préalpes fribourgeoises. C'est un arbre d'altitude qu'on ne trouve guère au-delà de .
Fruit Le fruit qui pousse en grappe est petit : d'un calibre de . Il est de forme ronde, avec une légère cavité au niveau du pédoncule. La couleur varie du vert au rouge brun avec des joues rouges et de nombreuses lenticelles, variant en fonction du porte-greffe, de la nature du sol, de l'altitude et de l'exposition. La chair va du clair au jaune foncé Lire la fiche en ligne sur le site de l'Union Fruitière Fribourgeoise..
La maturité est atteinte en septembre-octobre.
Voir aussi Articles connexes Appellation d'origine protégée (Suisse) Liens externes Eau-de-vie de poire à botzi. Tout sur la poire à Botzi.
Notes et références
Catégorie:Poire Catégorie:Cultivar de poirier Catégorie:Culture dans le canton de Fribourg Catégorie:Appellation d'origine protégée (Suisse)