La cuillère à soupe, aussi appelée cuillère à table, ou parfois cuillère à bouche, est un couvert de table destiné à porter à la bouche des aliments liquides ou peu consistants.

Dans les recettes de cuisine, « cuillère à soupe » est très fréquemment utilisé pour désigner le « contenu » de cet ustensile, par synecdoqueLe contenu d'une cuillère est appelé « cuillerée »..

Forme Indépendamment des manches qui peuvent adopter des styles très variés (chantilly, vieux Paris, brasserie…), la forme de la partie portée en bouche peut varier : en France, la forme est en forme d'amande et assez creuse, alors que dans les pays anglo-saxons, la forme est quasiment ronde et plus plate.

La forme française oblige à présenter la cuillère à la bouche par le bout alors que la forme anglo-saxonne permet de l'utiliser par le côté ce qui change la position de la main par rapport à la bouche.

Unité de mesure Il s’agit ainsi d’une mesure habituellement utilisée en cuisine et en médecine. De nos jours, on admet généralement que la quantité d’une cuillère à soupe vaut trois cuillères à café (tandis que la cuillère romaine valait seulement deux de nos cuillères à café actuelles).

Unité de volume en cuisine Plus courante dans les recettes anglo-saxonnes, la cuillère à soupe est cependant fréquente pour des petites quantités dont l'exactitude importe peu. Il est généralement admis qu’une cuillère à soupe correspond à et une cuillère à café ..

Unité de volume en médecine Les ordonnances font référence souvent à une cuillère à soupe (souvent abrégée en c. à s. ou c à s, voire CàS par manque d’espace) qui correspond à . La cuillère à café (c. à c., c à c, CàC) correspond à .

Unité de volume romaine Dans le système romain de mesure de volume de liquides, une cuillère, en latin, correspondait à la quantité de , donc à environ.

Unité de mesure anglo-saxonne Dans les pays anglo-saxons, la mesure correspondant à la cuillère à soupe est désignée par ou, pour cuillerée, : La impériale ne fut jamais standardisée et peut valoir : au Royaume-Uni, d’once liquide impériale, soit environ ; au Canada, la moitié d’une once liquide impériale, soit environ ; en Australie, elle vaut de nos jours . La valait jadis la moitié d’une once liquide US, soit environ , aujourd’hui officiellement .

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes Cuillère Cuillère à café Cuillère à dessert Cuillère à moka Liste de cuillères Service de table

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