Il Soave est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production vignette|gauche|Vignoble de Soave. Les vignobles autorisés se situent en province de Vérone dans les communes Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane di Sotto, Caldiero, Colognola ai Colli, Illasi, Cazzano di Tramigna, Roncà, Montecchia di Crosara et San Giovanni Ilarione.
La zone de production se trouve au nord de l'autoroute qui relie Vérone et Venise.
Voir aussi les articles Soave Classico (DOC), Soave Superiore (DOCG), Recioto di Soave (DOCG) et Soave Spumante (DOC)
Caractéristiques organoleptiques Couleur : jaune paille clair Odeur : vineuse, délicate, parfumée Saveur : sèche, harmonieuse, légèrement amère
Le Soave se déguste à une température de 10 à . Il se conserve de deux à trois ans en cave.
Détails historiques
Association de plats conseillée Quiche courgette et gorgonzola
Production Province, saison, volume en hectolitres :. Verona (1990/91) Verona (1991/92) Verona (1992/93) Verona (1993/94) Verona (1994/95) Verona (1995/96) Verona (1996/97)
Voir aussi Articles connexes Viticulture en Italie
Bibliographie
Notes et références
Catégorie:Vin de la province de Vérone