Le tajine tunisien est une préparation à base d'œufs. Son nom vient du fait qu'il est à l'origine cuit dans un tajine en terre cuite.
Étymologie Son nom vient de l'arabe ṭāǧīn, lui-même emprunté au grec ancien (têganon), qui désigne un plat en terre, une poêle ou une terrine..
Préparation Le plat est préparé à base d'œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre, de fromage râpé, de persil et d'épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes. Le plat peut se présenter sous forme de tourte en feuilles de brik : la farce est coulée sur un tapis de feuilles de brik placé dans un moule à tarte préalablement beurré et recouverte d'autres feuilles de brik légèrement beurrées.
Voici quelques images pour illustrer la préparation du tajine :
Références
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