Une quesadilla (de l'espagnol , qui signifie « fromage ») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex.
Préparation vignette|redresse=2|Vidéo de démonstration, en anglais : How to make a quesadilla (« comment faire une quesadilla »). Elle est réalisée à partir de tortillas de maïs et de fromage fondant (le plus souvent des tranches de fromage Oaxaca.., appelées sous cette forme ou ., du ., du ou aux États-Unis du monterey jack.). Elle est parfois garnie d'autres ingrédients..
Dans la cuisine tex-mex, la farine de maïs est remplacée par de la farine de blé additionnée de saindoux ou de graisse végétale.
Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée (comal) ou à la poêle. Il existe différents types de garnitures car la cuisine mexicaine est très variée, mais le fromage en fait toujours partie.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Cuisine mexicaine Cuisine salvadorienne Taco
Liens externes .
Catégorie:Cuisine mexicaine Etats-Unis Catégorie:Spécialité à base de maïs Catégorie:Tortilla Catégorie:Cuisine de rue au Mexique