pienoiskuva|Sulfiittianionin resonanssimuodot Sulfiitit ovat rikkiyhdisteitä, jotka sisältävät sulfiitti-ionin SO32− eli ne ovat rikkihapokkeen suoloja.
Sulfiitti-ionin rakenne on pyramidinmuotoinen. Alkalimetallin, maa-alkalimetallien ja ammoniumsulfiitti ovat vesiliukoisia, muut sulfiitit liukenevat vain hieman veteen. Kemialliselta käyttäytymiseltään sulfiitit ovat pääasiassa pelkistimiä ja hapettuvat sulfaatti-ioneiksi. Mutta erittäin voimakkaiden pelkistimien vaikutuksesta ne pelkistyvät tiosulfiiteiksi. Sulfiitit hajoavat happamissa oloissa rikkidioksidiksi.
Sulfiitteja valmistetaan metallihydroksidien vesiliuosten ja rikkidioksidin välisellä reaktiolla.
Sulfiittiyhdisteitä käytetään muun muassa säilöntäaineina alkoholijuomissa ja kuivatuissa hedelmissä. Sulfiitit saattavat aiheuttaa yliherkkyysoireita, minkä vuoksi niiden käytöstä on mainittava tuoteselosteessa ("sisältää sulfiitteja").
Sulfiitteja Natriumsulfiitti Na2SO3, CAS-numero 7757-83-7, E-koodi E 221 Natriumvetysulfiitti NaHSO3, CAS-numero 7631-90-5, E-koodi E 222 Natriumdisulfiitti Na2S2O5, CAS-numero 7681-57-4, E-koodi E 223 Kaliumdisulfiitti K2S2O5, CAS-numero 16731-55-8, E-koodi E 224 Kaliumsulfiitti K2SO3, CAS-numero 10117-38-1, E-koodi E 225 Kalsiumsulfiitti CaSO3, CAS-numero 10257-55-3, E-koodi E 226 Kalsiumvetysulfiitti Ca(HSO3)2, CAS-numero 13780-03-5, E-koodi E 227
Happea ja rikkiä sisältäviä ioneja SO52− persulfaatti-ioni SO42− sulfaatti-ioni SO32− sulfiitti-ioni SO22− hyposulfiitti-ioni S2O82− peroksodisulfaatti-ioni
Lähteet
Katso myös vetysulfiitti
* Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit