pienoiskuva|Guarkumin rakenne Guarkumi on syötäväksi kelpaava kasvikumi. Se on sakeuttamisaine, jota saadaan palkokasveihin kuuluvasta intialaista alkuperää olevasta guar-kasvin (Cyamopsis tetragonoloba) siemenistä.
Guarkumi on kylmään veteen liukeneva polysakkaridi. Elintarvikkeiden lisäaineluettelossa guarkumi kuuluu sakeuttamisaineisiin ja sen E-koodi on E412. Guarkumin CAS-numero on 9000-30-0.
Guarkumin tuontia Intiasta EU:hun on valvottu sen jälkeen, kun siitä löydettiin vuonna 2007 dioksiinia.
Teollisia käyttökohteita Tekstiiliteollisuudessa parantamaan kankaan viimeistelyä, yleisiä ominaisuuksia ja kankaan paino-ominaisuuksia Paperiteollisuudessa parantamaan paperiarkin muotoilu-, taivutus- ja tulostusominaisuuksia Räjähdeteollisuudessa vettä hylkivien osien, kuten ammoniumnitraatin ja nitroglyserolin, yhdistämisessä yhdeksi massaksi Lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa muun muassa hammastahnan sakeuttajana, nestemäisissä tuotteissa, kuten hiustenpesuaineessa, rakenteen parantajana ja tablettien sidosaineena Lisäksi lääketeollisuus käyttää guarkumia veren kolesterolin alentajana, vaikkakin sen käyttö on vähenemään päin Laihdutuslääkevalmisteissa guarkumia käytetään laihdutuskuituna
Käyttö ruokavalmisteissa Guarkumin laajimmat markkinat liittyvät elintarviketeollisuuteen, jossa guarkumia on käytetty sakeuttamisaineena ja vettä sitovana aineena kastikkeessa, salaatinkastikkeessa, jäätelössä, pikanuudeleissa, lemmikkien ruuassa, lihavalmisteissa ja leivän valmistuksessa.
Guarkumin käytön lisääntymisen vuoksi guar-kasvin viljely on laajentunut myös Intian ja Pakistanin ulkopuolella.
Lähteet
Aiheesta muualla E412 - Guarkumi. Ruokavirasto. PubChem: Guar gum. Food Component Database (FooDB): Guar gum KEGG: Guar gum. ChemBlink: Guar gum.
Luokka:Elintarvikelisäaineet