Fenetyylikinnamaatti (C17H16O2) on tyydyttymättömiin ja aromaattisiin estereihin kuuluva orgaaninen yhdiste. Luonnossa ainetta esiintyy muun muassa palsamipoppelin kukkasilmuissa sekä useissa leppälajeissa. Fenyylikinnamaattia käytetään ainesosana tuoksuissa ja aromiaineena.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa fenyylikinnamaatti on valkoista kiteistä ainetta, jolla on makea ja kukkaismainen ruusuja muistuttava tuoksu. Yhdiste on veteen liukenematonta, mutta liukenee orgaanisiin liuottimiin, erityisesti kuumaan etanoliin.
Fenetyylikinnamaattia voidaan valmistaa fenetyylialkoholin ja kanelihapon välisellä esteröintireaktiolla. Toinen tapa on fenetyylialkoholin ja metyylikinnamaatin välinen vaihtoesteröintireaktio.
Fenetyylikinnamaattia käytetään tuomaan kukkaistuoksua esimerkiksi hajuvesiin, shampoihin ja saippuoihin ja puhdistusaineisiin. Sitä käytetään lisäksi aromiaineena.
Lähteet
Aiheesta muualla Human Metabolome Database (HMDB): 2-Phenylethyl 3-phenyl-2-propenoate Food Component Database (FooDB): 2-Phenylethyl 3-phenyl-2-propenoate
Luokka:Esterit