Raakasokeri on sellaista ruokosokeria, jota on käsitelty tavallista vähemmän ja näin ollen siinä on tavallista enemmän sokerin luonnollista makua. Tarkemmin sanottuna raakasokeria syntyy siten, että sokeriruo'on mehusta erotetaan melassi ja sokeri kiteytetään yhden kerran. Raakasokerin myyntinimikkeitä ovat muun muassa Demerara-sokeri ja Turbinado-sokeri. 1800-luvun puoliväliin saakka sokeritehtailla käytetty yleinen sokerin valmistusmenetelmä oli raakasokerin liuottaminen vesiliuoksessa.
Lähteet
Luokka:Sokeri