Kitosaani on biopolymeeri, jota tuotetaan deasetyloimalla äyriäisten kuoresta saatavaa kitiiniä. Kitosaani liukenee happamiin vesiliuoksiin. Kitosaanista ja sen johdoksista on kehitteillä apuaineita lääke- ja elintarviketeollisuuteen. Kitosaanin merkittävä biologinen ominaisuus on myös sen antimikrobinen vaikutus. Kitosaania käytetään kotiviinin kirkastusaineenahttp://www.kotiviini.fi/fi/Viinikemikaalit.php. Luettu 26.4.2012. .
Kitosaanin väitetään toimivan suolistossa rasvasiepparina, joka sitoo itseensä rasvaa. Vaikutus painoon on kuitenkin tutkimusten mukaan lumelääkkeen luokkaa.
Kitosaanin avulla uskotaan voitavan korjata myös autojen naarmuja. http://fi.yle.mobi/uutiset/ulkomaat/ns-yduu-3-610403
Kitosaanin kemiallinen kaava on (C6H11O4N)n ja CAS-numero 9012-76-4.
Lähteet
Aiheesta muualla Henna Siltavirta: Kitosaani ja sen käyttö lääketieteellisissä sovellutuksissa, Oulun yliopisto, Pro gradu tutkielma, Kemian tutkinto-ohjelma, 2017 (pdf) PubChem: Chitosan Human Metabolome Database: Chitosan Food Component Database (FooDB): Chitosan ChemBlink: Chitosan
Luokka:Polysakkaridit