Makuaine on ruokaan lisättävä makua parantava aine. Alkuruokiin ja pääruokiin sopivia makuaineita ovat esimerkiksi fondi ja natriumglutamaatti, kun taas jälkiruokiin sopii esimerkiksi kaakao ja suklaa. Suomessa kehitetyssä männylle maistuvassa jäätelötyypissä käytetään makuaineena nuorten mäntyjen uusista vuosikasvustoista uutettua ainetta.
Makuaineita käytetään muissakin tuotteissa kuin ruoassa. Esimerkiksi sähkötupakan käyttäjä imee keuhkoihinsa niillä maustettua höyryä ja niitä lisätään eläinten lääkkeisiin, jotta ne söisivät tabletit vapaaehtoisesti.
Lähteet
Luokka:Ruoka-ainekset