pienoiskuva| Japanilaisen sencha-teen lehtiä. pienoiskuva|Kupillinen laadukasta senchaa. pienoiskuva|Laadukasta kiinalaista vihreää Maojian-teetä.
Vihreä tee on kuivatuista teepensaan (Camellia sinensis) lehdistä hauduttamalla valmistettua juomaa.
Vihreä tee eroaa tavallisesta mustasta teestä siten, että sitä ei ole hapetettu. Tämän vuoksi teen sisältämät katekiinit säilyvät paremmin kuin mustassa teessä. Siksi vihreää teetä pidetään mustaa teetä terveellisempänä. Lisäksi se sisältää esimerkiksi hampaiden reikiintymistä ehkäisevää luonnonfluoria sekä antioksidantteja ja flavonoideja.
Vihreän teen tuotanto on kasvanut 86 prosenttia vuosina 2004–2013 ja oli vuonna 2013 1,56 miljardia kilogrammaa. Vihreän teen suurimmat tuottajamaat ovat Kiina (84 % osuudella), Vietnam (6 %), Japani (6 %) ja Indonesia (2 %). Vuonna 2011 vihreän teen osuus oli 33 prosenttia kaikesta maailmassa tuotetusta teestä. Osuuden ennakoidaan nousevan 44 prosenttiin vuoden 2021 tienoilla. Kysynnän lisääntyessä vihreää teetä on ryhdytty tuottamaan myös perinteisesti mustaan teehen suuntautuneissa maissa kuten Intiassa, Sri Lankassa ja Ruandassa. Tuotetusta vihreästä teestä pääosa käytettiin tuottajamaissa ja vain 23 prosenttia vietiin ulkomaille. Noin kymmenen prosenttia myydystä vihreästä teestä on alkuperältään yksilöityä laadukasta irtoteetä.
Vihreä teejuoma on yleensä haalean vihreän tai keltaisen väristä. Länsimaissa vihreä tee on lähinnä terveysjuoman asemassa, mutta esimerkiksi Kiinassa ja Japanissa sitä juodaan enemmän kuin mitään muuta teelaatua. Esimerkiksi vuonna 2013 vihreän teen osuus Japanin teemarkkinoiden myynnistä oli 78 %. Marokossa ja monessa muussa Afrikan maassa juodaan runsaasti vihreää teetä mintunlehtien kera. Vihreää teetä myydään usein maustamattomana tai vain miedosti maustettuna. Vihreä tee haudutetaan tyypillisesti mustaa teetä alhaisemmassa lämpötilassa. Vihreän teen laadusta riippuen sopiva lämpötila vaihtelee yleensä välillä 70–80 °C, mutta joillekin herkille teelaaduille suositellaan matalampaa lämpötilaa (mm. gyokuro) ja japanilainen paahdettu vihreä tee (houjicha) voi kaivata noin 90 °C:sta haudutuslämpötilaa.
Valmiiksi pullotetun vihreän teen myynti on kasvanut merkittävästi 1990- ja 2000-luvuilla. Esimerkiksi Japanissa sen osuus on ollut vihreän teen myynnistä yli 20 prosenttia 2010-luvulla. Yhdysvaltain teeyhdistys puolestaan arvioi, että 2013 noin 85 prosenttia maassa kulutetusta teestä juotiin jääteenä. Usein virvoitusjuomana myydyssä pullotetussa teessä (jäätee) on runsaasti sokeria.
Vaikka vihreää teetä pidetään juomana terveellisenä, voivat siitä valmistetut luontaistuotteet sisältää moninkertaisen määrän teen ainesosia ja aiheuttaa terveyshaittoja.
Terveysvaikutukset Tutkimuksissa on havaittu että vihreä tee saattaa ehkäistä sydän- ja verisuonitauteja. , insuliiniresistenssiä, ylipainoa, autoimmuunisairauksia ja syöpää. Vihreän teen sisältämien polyfenolien päivittäisen saannin on havaittu lievittävän myös lektiinien aiheuttamaa maksatulehdusta.
Toisaalta vihreän teen on todettu olevan maksatoksinen luultavasti niiden sisältämien raskasmetallien ja toksiinien takia. Teessä on myös kofeiinia, josta voi olla haittaa.
Katso myös Kiinalaisia teelaatuja Xihu Longjing Biluochun Huangshan maofeng Lu’an guapian Taiping houkui Xinyang maojian
Japanilaisia teelaatuja Bancha Genmaicha Gyokuro Hojicha Kabusecha Matcha Sencha Tamaryokucha
Lähteet
Aiheesta muualla
Fineli: Tee, vihreä tee Vihreän teen talo: Tietoa ja tutkimuksia teestä (blogi) What is Green Tea? (about.com) Cultivation of Japanese Green Tea (pdf), Japanese Green Tea Producessing (pdf) (o-cha.net) How Green Tea Processing is Accomplished , videot (o-cha.com) Green tea (madehow.com) Beneficial effects of green tea: A literature review (Chin Med. 2010; 5: 13.) (nih.gov) Tea and Cancer Prevention: Strengths and Limits of the Evidence (NIH, National Cancer Institute) (cancer.gov) Food Component Database (FooDB): Green tea
Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit