Beaujolais Nouveau on ranskalainen Beaujolais-alueen viini. Gamay-rypäleestä valmistettu Beaujoulais Nouveau -viini on valmistettu kuluvan vuoden sadosta, ja se tuodaan markkinoille marraskuun kolmantena torstaina, joka on viinivuoden tärkeimpiä päiviä. Pullot leviävät vuorokaudessa lentorahtina ympäri maailman.
Beaujolais Nouveau on tunnetuin nouveau- eli uuden sadon viini, vin de primeur.
Valmistus Viini valmistetaan erityisella hiilidioksidimenetelmällä (macération carbonique), joka mahdollistaa viinin nopean kypsymisen.
Beaujolais-alueella on kolme appellation d'origine contrôlee -merkintää: Beaujolais Beaujolais Village Beaujolais Cru (10 hyväksyttyä kylää) Brouilly Chénas Chiroubles Côte de Brouilly Fleurie Juliénas Morgon Moulin à vent Régnié Saint-Amour Beaujolais Noveau ei tyypiltään varsinaisesti kuulu mihinkään näistä.
Luonne ja maku Nouveau on kevyt ja raikas viini, joka sopii parhaiten kevyiden ruokien, kuten patongin tai juustojen, kanssa. Se on myös sopiva seurusteluviiniksi. Viini tarjotaan 8–10-asteisena eli lähes jääkaappikylmänä, ja se tulee juoda 6 kuukauden kuluessa, sillä se ei ole säilyvää haihtuvien happojensa vuoksi. Dekantointi ennen tarjoilua saattaa parantaa Beaujolais Nouveaun aromia.
Lähteet
Luokka:Ranskalaiset viinit
de:Beaujolais#Beaujolais Primeur