Seitz on muun muassa seuraavien henkilöiden sukunimi:
Christopher "Chris" Seitz (s. 1987), yhdysvaltalainen jalkapalloilija Ester Seitz (1921–1987), suomenruotsalainen kirjailija Franz Seitz (1887–1952), saksalainen elokuvaohjaaja ja -tuottaja Franz Seitz, Georg Laforet, (1920–2006), saksalainen elokuvaohjaaja ja -tuottaja Frederick Seitz (1911–2008), yhdysvaltalainen fyysikko (Friedrich) "Fritz" Seitz (1848–1918), saksalainen säveltäjä John F. Seitz (1892–1917), yhdysvaltalainen elokuvaaja ja keksijä Karl Seitz (1869–1950), Itävallan liittopresidentti 1919–1920 Mark Joseph Seitz (s. 1954), yhdysvaltalainen katolinen piispa.
Nimen muita merkityksiä 4978 Seitz, päävyöhykkeen asteroidi.