Liperi (Levisticum officinale), joka tunnetaan myös kansanomaisella nimellä lipstikka, on sarjakukkaisiin kuuluva maustekasvi. Se kasvaa 100–250 cm korkeaksi. Kukinta-aika on heinä- tai elokuussa keltaisin, karhunputkea muistuttavin kukinnoin.
Liperi on kotoisin Länsi-Aasiasta, mutta sitä on kasvanut Euroopassa jo antiikin ajoista lähtien. Sitä on kasvatettu myös Suomessa vanhastaan kotipuutarhoissa, ja se esiintyy edelleen satunnaisesti viljelyjäänteenä vanhan asutuksen piirissä.
Kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät liperiä lääkinnällisiin tarkoituksiin ja tiettävästi myös deodoranttina. Kasvin varret voi syödä vihanneksena, mutta usein sitä käytetään kuitenkin mausteena. Erityisen suosittu se on erilaisten liemien maustamisessa, koska siinä on lihainen maku. Jauhettua liperin juurta on käytetty myös pippurin korvikkeena.
Lähteet
Aiheesta muualla Suomen Lajitietokeskus: Liperi (Levisticum officinale)
Yrttitarha.fi: Liperi Peda.net: Liperi, Levisticum officinalis Anna-lehti: Lipstikka eli liperi UniProt: Taxonomy - Levisticum officinale United States Department of Agriculture (USDA): Levisticum officinale Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Levisticum officinale Flora of China: Levisticum officinale Food Component Database (FooDB): Lovage, Levisticum officinale Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Levisticum officinale
Luokka:Liperit Luokka:Yrtit Luokka:Maustekasvit Luokka:Vihannekset Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit