Kalsiumasetaatti on etikkahapon kalsiumsuola. Sen rakennekaava on Ca(C2H3O2)2.
Kalsiumasetaattia käytetään lääkkeenä veren fosfaattipitoisuuden vähentämiseen.Terveyskirjasto Elintarvikkeissa sitä käytetään säilöntäaineena ja happamuudensäätöaineena. Säilövä vaikutus perustuu pH:n alenemiseen eli happamuuteen. Kalsiumasetaatin elintarvikkeiden lisäaineen E-koodi on E263.
Kalsiumasetaatti hajoaa kuumentuessaan yli 160 °C:een, jolloin siitä muodostuu asetonihöyryä (C3H6O) ja kalsiumkarbonaattia (CaCO3).
Lähteet
Aiheesta muualla
PubChem: Calcium acetate DrugBank: Calcium Acetate KEGG: Calcium acetate ChemBlink: Calcium acetate
Luokka:Asetaatit Luokka:Kalsiumyhdisteet Luokka:Säilöntäaineet