thumb|125px|Flavonolirungon molekyylirakenne (3-hydroksi-2-fenyylikromoni) Flavonolit ovat luokka flavonoideja, joissa on runkona 3-hydroksiflavoni (3-hydroksi-2-fenyylikromen-4-oni (IUPAC)). Flavonolien monimuotoisuus syntyy fenolien erilaisten -OH ryhmien sijainnista, sekä niiden erilaisista mahdollisista yhdistelmistä.
Hyviä flavonolilähteitä ruokavaliossa ovat sipuli, lehtikaali, parsakaali, salaatti, tomaatti, omena, viinirypäle, marjat, tee, punaviini. Pääsääntönä on, että mitä vihreämpi lehti, sitä enemmän se sisältää flavonolejaVirtual VTT: Flavonols
Flavonoleihin kuuluu esimerkiksi: Fisetiini (3,3',4',7-tetrahydroksi-2-fenyylikromen-4-oni), C15H10O6, CAS-numero 528-48-3 Isorhamnetiini C16H12O7, CAS-numero 480-19-3 Kamferoli (3,4',5,7-tetrahydroksi-2-fenyylikromen-4-oni), C15H10O6, CAS-numero 520-18-3 Kversetiini (3,3',4',5,7-pentahydroksi-2-fenyylikromen-4-oni), C15H10O7, CAS-numero 117-39-5 Myrisetiini (3,3',4',5',5,7-heksahydroksi-2-fenyylikromen-4-oni), C15H10O8, CAS-numero 529-44-2
Lähteet
Luokka:Flavonoidit