Yuri de Gortari Krauss (Ciudad de México, 15 de julio de 1951-Ciudad de México, 8 de diciembre de 2020), fue un cocinero, escritor, historiador y presentador mexicano, especialista en gastronomía mexicana.
Biografía Nació en la Ciudad de México el 15 de julio de 1951. Su hermano gemelo, Ilya de Gortari Krauss, fue promotor cultural. Su padre, Gonzalo de Gortari de Gortari, fue médico cardiólogo de profesión y su madre, Irma Krauss Acal, se desempeñó como investigadora literaria en la Biblioteca Nacional y en el Centro de Estudios Literarios de la UNAM.
Cursó sus estudios de bachillerato en la Escuela Nacional Preparatoria número 1 de la UNAM, ubicada en el Antiguo Colegio de San Ildefonso. Años después, estudió la carrera de Lengua y Literaturas Hispánicas en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Nacional Autónoma de México.
En 1980 fundó la Editorial Katún y la Distribuidora de Libros y Revistas Unicornio. En 1982 fue coordinador editorial de la Editorial Penélope y en 1986 ocupó el cargo de jefe del Departamento de Publicaciones de Actividades Culturales en el Centro de Enseñanza para Extranjeros (CEPE) de la UNAM. En 1989, se desempeñó como director del Centro Cultural San Ángel. Durante muchos años se dedicó a la docencia de la literatura, a la promoción cultural y a actividades editoriales, aunque desde 1990 optó por dedicarse de lleno a su formación como cocinero.
Fundó y dirigió la Escuela de Gastronomía MexicanaEsgamex: Nuestros fundadores y fue conductor de varios programas de cocina en televisión, radio e internet, entre ellos: En la cocina tradicional mexicana, dentro de la barra Tu Cocina, de Canal Once TV; Cocina identidad, en Youtube,Cocina Identidad: Canal de YouTube y, junto con su marido, Edmundo Escamilla, el programa de radio México: Crisol de fogones, para Gastro Radio en Madrid, España.
Premios La Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa de España, le han otorgado el Premio Nacional de Gastronomía en dos ocasiones, 2003 y 2009, en España.Garduño, Marichuy: Destilan cultura. El Universal, México, 19 de mayo de 2010
La “Asociación Euro-Toques”, Asociación de Chefs de la Unidad Económica Europea, le ha entregado la medalla al mérito por la labor realizada en la difusión que hace de la gastronomía mexicana.
Premio San Pascual 2014: lo otorga el Consejo Consultivo de Mandil y Cordón A.C. a las personalidades de la gastronomía encargados de difundirla así como su labor dentro del ámbito de la enseñanza.http://www.argonmexico.com/index.php?option=com_content&view=article&id=49040:entregan-premios-san-pascual-2014&catid=121:mundo-gourmet&Itemid=436https://web.archive.org/web/20150219183906/http://esgamex.com/noticias/yuri-de-gortari-recibe-el-premio-san-pascual-2014/
Publicaciones
Videos 2010, realiza dos vídeos conmemorativos, del Bicentenario de la Independencia de México y del Centenario de la Revolución Mexicana: “Sabores y Saberes de la Historia” Videos en CD, de 50 minutos cada uno.
Libros 2010 Coautor del libro Recuerdos de chocolate. 2009 Coautor del libro Mezcal, nuestra esencia. 2008 Coautor del libro Objetos con alma. 2006 Coautor del libro El paseo de la Reforma y un ángel para la Patria. 2001 Coautor del libro Los sabores de Europa en la cocina mexicana.Escamilla Solís, Edmundo - de Gortari Krauss, Yuri: Sabores de Europa. Editorial Clío, 2000 - 87 páginas 2000 Coautor del libro El maíz en el mundo, esencia y presencia. 2000 Coautor del libro Guisos y golosos del barroco.de Gortari Krauss, Yuri - Escamilla Solís, Edmundo: Cocina virreinal novohispana: Guisos y golosos del barroco. Clío, 2000 - 86 páginas 2000 Coautor del libro El maíz de boca en boca.
Periódicos y revistas Colaboraciones en revistas y periódicos, pueden citarse:
Suplemento “Buena mesa” del periódico Reforma, México Suplemento “Menú” del periódico El Universal, México Revista egourmet.com Revista México Desconocido Revista publicada por la Oficina Regional de Cultura para América Latina y el Caribe de la UNESCO Cuadernos Patrimonio cultural y turismo CONACULTA Revista More Mexico in Singapore, conmemorativa del Bicentenario de la Revolución
Familia Fue hermano gemelo de Ilya de Gortari, promotor cultural y dueño del Café de Nadie.Sobre el Café de Nadie (Consultado viernes, 25 de diciembre del 2020.) Estuvo en pareja por varias décadas con el cofundador de ESGAMEX, Edmundo Escamilla, su esposo y socio.
Referencias
Enlaces externos Escuela de Gastronomía Mexicana, historia, arte y cultura Universia México: Conociendo a los Chefs: Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla. 12 de julio de 2013 egourmet.com.mx: Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari Mayahii: La casa de la bola (vídeo) Encuentro entre América y Europa (vídeo) Murió el reconocido cocinero mexicano yiru de gortari
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