La almidón sintasa (EC 2.4.1.21) es una enzima que cataliza la síntesis del polímero almidón. Cataliza la adición de una molécula de glucosa al almidón en formación mediante la reacción:
(1,4-α-D-glucosil)n + ADP-glucosa (1,4-α-D-glucosil)n+1 + ADP
La enzima también produce glucógeno en células bacterianas. La enzima similar (glucógeno sintasa) de los mamíferos utiliza UDP-glucosa para producir glucógeno.
Referencias
Categoría:EC 2.4.1