thumb|Sardinas a la plancha -Cádiz. thumb|Sardinas en lata, sumergidas en aceite de oliva. miniaturadeimagen|Sardinas abiertas rebozadas y albardadas. La palabra española «sardina» puede designar a diferentes especies de peces de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y los arenques.
Especies de sardinas Sardina pilchardus, la especie más conocida Abramites hypselonotus, también llamado jiki, picúo o sampedrito; Agoniates anchovia, también llamado mojarrita; Anchovia clupeoides, también llamado anchoa bocona, camiguana o piquete; Anodus elongatus, también llamado julilla; Anostomus anostomus, también llamado lisa o anóstomo rayado; Aphyocharax alburnus, también llamado sardinita colirroja; Aphyocharax nattereri, también llamado mojarrita; Aphyocharax pusillus, también llamado mojarrita; cualquier especie del género Astyanax, también llamados golosas, pepescas, plateadas o tolombas; cualquier especie del género Atherinella, también llamados pejerreyes o silversides; Bario steindachneri, también llamado mojarrita; Brachychalcinus nummus, también llamado mojarrita; Bryconacidnus ellisi, también llamado mojarrita; cualquier especie del género Bryconamericus, también llamados golosas, pepescas, plateadas o tolombas; Bryconella pallidifrons, también llamado mojarrita; Caenotropus labyrinthicus, también llamado cochúo o cabezadura; cualquier especie del género Ceratobranchia, también llamados mojarrita; Cetengraulis mysticetus, también llamado anchoveta o sardina bocona; Chalceus erythrurus también llamado sampedro o pez tucán; cualquier especie del género Characidium, también llamados mojarrita; Charax gibbosus; Charax pauciradiatus; Chilodus punctatus; Chrysobrycon hesperus; Clupea clupeola, sardina o sardineta Clupea humeralis, sardina o sardineta escamuda miniaturadeimagen|Sardinas en escabeche (España). Clupeacharax anchoveoides; Copeina guttata; cualquier especie del género Creagrutus; miniaturadeimagen|Sardinas fritas, almuerzo valenciano. Ctenobrycon hauxwellianus; Curimata mivartii; Cynopotamus amazonus; Etrumeus sardina, sardina o sardineta canalera Gephyrocharax caucanus; Gephyrocharax chocoensis; Gephyrocharax valencia; Harengula humeralis; Harengula jaguana; Harengula thrissina; cualquier especie del género Hemibrycon; Hemigrammus lunatus; Hemiodus microlepis; Hemiodus unimaculatus; Hoplerythrinus unitaeniatus; Hyphessobrycon sovichthys; Iguanodectes spilurus; Iotabrycon praecox; Jenkinsia lamprotaenia; Knodus meridae; Laemolyta garmani; Laemolyta taeniata; Leporellus vittatus; Leporinus granti; Leporinus moralesi; Leporinus multifasciatus; Leporinus muyscorum; Leporinus pearsoni; Leporinus striatus; Leporinus subniger; Leporinus trifasciatus; Lile piquitinga; Lile stolifera; Lycengraulis batesii; Lycengraulis grossidens; Markiana nigripinnis; Melanocharacidium rex; Microcharacidium eleotrioides; Moenkhausia grandisquamis; Moenkhausia latissima; Myleus rhomboidalis; Myleus setiger; Nannostomus marginatus; Nanocheirodon insignis; Odontognathus compressus; Odontognathus mucronatus; Opisthonema bulleri; Opisthonema bulleri; Opisthonema libertate; Opisthonema medirastre; Opisthonema oglinum; (Ecuador) Othonocheirodus eigenmanni; Paragoniates alburnus; Pellona altamazonica; Pellona flavipinnis; Pellona harroweri; Phenacobrycon henni; Phenacogaster pectinatus; Potamorhina latior; Prionobrama filigera; Pseudanos trimaculatus; Pseudochalceus lineatus; Pterengraulis atherinoides; Pyrrhulina semifasciata; Rhytiodus argenteofuscus; Rhytiodus microlepis; Saccodon terminalis; Saccodon wagneri; Sardinella aurita; Sardinops sagax Sardinops sagax musica, sardina española,https://web.archive.org/web/20100218145249/http://www.ifop.cl/sardina_espanola.html sardina chilenahttps://web.archive.org/web/20100404001923/http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/diccionario_gastronomico_s7.htm Sardinops sagax sagax, sardina peruana Schizodon fasciatus; Sprattus fuegensis; Sprattus sprattus sprattus; Stethaprion erythrops; Strangomera bentincki; Triportheus albus; Triportheus culter; Triportheus rotundatus; Xenurobrycon heterodon.
Referencias
Enlaces externos
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