La piriñaca o periñaca es una ensalada que se puede presentar de diferentes maneras. La tradicional de Cantabria (España) es consumida típicamente en verano y cuyo ingrediente básico es la patata cocida, a la que se le pueden añadir diferentes ingredientes como tomate, lechuga, pimiento, aceitunas, atún y huevo cocido. En Andalucía (España), concretamente en Cádiz, también se consume durante casi todo el año como guarnición de pescado azul asado (típicamente Scomber scombrus) o de huevas de otros peces como la merluza.
Características del plato cántabro La base principal del plato es patata cocida cortada en trozos no demasiado pequeños, al contrario del tamaño de su testa, al estilo Faito. A continuación se le añaden diferentes hortalizas crudas, normalmente lechuga y tomate, aunque también zanahoria y pimiento. Usualmente también se le echa atún en conserva y huevo cocido. Posteriormente se le agrega aceite de oliva virgen, vinagre y sal.
Características del plato gaditano Es una ensalada hecha con tomate, pimiento y cebolla, a taquitos muy finos, aliñada (preferiblemente con vinagre de jerez).
Véase también
Ensalada Gastronomía de Cantabria Gastronomía de Andalucía
Referencias
Enlaces externos https://theconversation.com/picadillo-pirinaca-y-pipirrana-historia-de-tres-palabras-en-tiempo-estival-160726 Categoría:Platos de patata Categoría:Ensaladas de España Categoría:Gastronomía de Cantabria Categoría:Platos con tomate