El suksilgwa es una variedad de hangwa (dulce tradicional coreano) que se elabora cociendo diversas frutas, jengibre o frutos secos en agua y luego dándoles la forma de la fruta original u otra diferente. Los ingredientes se endulzan o recubren con miel o yeot. Suksilgwa significa literalmente ‘frutas cocinadas’ en coreano, en contraposición a saenggwa (생과, ‘frutas frescas’).엠파스 백과사전 (coreano) Se consume en ocasiones muy especiales tales como janch (잔치, festín o banquete) o jesasang (제사상, preparación ceremonial de la mesa para el jesa, culto a los ancestros). Para preparar el plato, se necesita fruta fresca de buena calidad y suelen usarse o frutos secos o piñones. Lo consumían las yangban o familias reales durante la dinastía Joseon Dynasty y el proceso de preparación requería mucho trabajo. El suksilgwa suele servirse con dos o tres clases en un solo plato.Food in Korea: Korean Food Top10 (inglés)
Variedades
El suksilgwa se divide en dos tipos, ran (란 卵) y cho (초 炒), según el método de preparación. Cada uno de estos términos se afija al ingrediente principal. El tipo ran se prepara machacando los ingredientes cocidos y mezclándolos con miel. La mezcla se moldea con la forma original de la fruta. Por otro lado, el tipo cho se fríe en sartén sin machacarlo.
Yullan (율란), castañas machacadas y hervidas mezcladas con miel. Joran (조란), azofaifo machacado y hervido mezclado con miel. Gangran (강란, 생란), hecho con jengibre machacado. Yulcho or bamcho (율초, 밤초), castañas fritas. Daechucha (대추초), azofaifo frito.
Véase también
Gwapyeon Jeonggwa Hangwa
Notas
Enlaces externos
Información sobre el hangwa (coreano) Información sobre el hangwa (coreano)
Categoría:Hangwa