miniatura|Lagar de Varas, sito en Idanha-a-Velha, freguesia de Portugal. miniaturadeimagen|Conjunto de lagares rupestres excavados en la roca. Solana de las Pilillas (Requena), bien de interés cultural. Lagar, o jaraíz,Voz en el DLE es el recipiente, ingenio, cuba, barreño o gran tina o primitiva prensa donde se pisan los frutos de la vid (para obtener el mosto, separando el hollejo de la pulpa), el olivo (dentro del trujal donde se prensa la oliva) o el manzano (para triturar la manzana, extraer su jugo y fabricar la sidra).En lengua asturiana y escrito llagar, se conoce con este nombre no sólo el ingenio donde se elabora la sidra, sino donde se celebra la espicha, reunión en las que se consume la sidra escanciada directamente de los toneles o «pipas» acompañada de alimentos típicos asturianos como los bollos preñaos o la sidra. Ocasionalmente y como atracción turística, el llagar también puede ser usado como establecimiento para el consumo de la sidra.
También denomina, por extensión, el edificio donde se encuentra la prensa y el espacio que ocupa. El edificio suele disponer de una cueva utilizada como bodega que guarda el vino habitualmente en grandes tinajas o toneles. Como en muchas bodegas, suele disponer de una entrada para descargar directamente la uva traída desde el majuelo. Es una construcción típica de España.
Véase también Chigre Bodega Notas
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