thumb|Daifuku.
El o es un dulce japonés consistente en un pequeño mochi (pastel de arroz glutinoso) con un relleno dulce, comúnmente anko, pasta endulzada de judías azuki.
Se elaboran muchas variedades de daifuku. El más común es un mochi blanco, verde claro o rosa claro relleno con anko, que suele venir en dos tamaños, uno pequeño y otro del tamaño de la palma de la mano. Algunas variedades contienen piezas de fruta entera, mezclas de fruta y anko o pasta de melón triturado. Casi todos los daifuku se recubren con una fina capa de almidón de maíz o taro para evitar que se peguen entre sí, o a los dedos. Algunos se recubren con azúcar glas o cacao. Aunque el mochitsuki es el método tradicional de elaborar mochi y daifuku, también pueden hacerse en el microondas.
Historia
El daifuku fue llamado originalmente por ir relleno. Más tarde el nombre cambió a . Debido a que (‘vientre’) y (‘suerte’) se pronuncian igual en japonés, el nombre cambió más adelante a , propiciatorio de la buena suerte. Para finales del , el daifuku estaba ganando popularidad y la gente empezó a consumirlo tostado. También se usaban como regalo en ocasiones ceremoniosas.
Variedades thumb|Daifuku entero y cortado. thumb|Ichigo daifuku
Una versión hecha con , que es mochi con sabor a altamisa.
Una variante con fresa y relleno dulce, habitualmente anko, dentro de un mochi redondo pequeño. A veces se usan cremas para el relleno dulce. Al contener fresa, suele comerse en primavera. Fue inventado en los años 1980. Muchas pastelerías se atribuyen la invención, no conociéndose su origen exacto.
Una marca de helado de mochi fabricada por la compañía Lotte.
Relacionados En Corea existe un postre similar, llamado chapssaltteok (찹쌀떡).
Notas
Véase también
Nuomizi
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