El o simplemente shichimi es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias (siete ingredientes). Es conocida también como nanami tōgarashi fuera de Japón.
Características Los principales ingredientes se machacan finamente en un mortero hasta que adquieren una textura adecuada; los siete ingredientes empleados son: Chile en polvo La piel de una mandarina Semillas de sésamo Semillas de amapola Semillas de cáñamo Nori o aonori Sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan) Algunas recetas sustituyen o suplementan las mandarinas con la piel de yuzu, semillas de colza, jengibre, o shiso.
Usos Se emplea en algunas sopas de fideos y en especial en el gyūdon (bol con carne de ternera). Algunos platos con arroz como pasteles de arroz, agemochi y crackers de arroz servidos como snack suelen llevar espolvoreado sobre su superficie este ingrediente.
Véase también Togarashi
Enlaces externos Shicimi togarashi, el chile de siete sabores
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