Aehobak (), también llamado calabacín coreano es una calabaza de verano comestible, de color verde tirando a amarillo verdoso. Aunque la inmensa mayoría de calabazas de verano son variedades de Cucurbita pepo, el aehobak pertenece a la especie Cucurbita moschata. Comúnmente utilizado en la cocina coreana, un tiene la forma de calabacín, pero con una piel más fina y suave y una carne más delicada. Por lo general, se vende en plástico retractilado.
La mayoría de cultivares de calabacín coreano incluyen 'Seoulmadi', 'Bulam-sacheol' y 'Miso'.
Uso culinario En la cocina coreana, la calabaza es usada fresca o seca. El aehobak fresco se puede freír, ya sea en juliana, rebozado en o en rodajas y lavado con huevo como . A menudo se suelen convertir - (plato de acompañamiento de vegetales condimentados), generalmente sazonado con camarones salados y salteados. A veces, el aehobak es uno de los ingredientes principales en platos de estofado como y . El aehobak seco, llamado , se puede preparar cortando la calabaza en rodajas finas y secándolas al sol. Se pone a remojo antes de cocinarlo y luego se suele saltear para hacer un o .
La calabaza también es usada en platos de la corte real como y, más recientemente, en , en sustitución del melón en escabeche oriental.
Referencias
Categoría:Comida callejera