El pajarito es un panecillo dulce tradicional de la gastronomía chilena, asociado principalmente al centro-sur del país y especialmente a la región del Biobío. Se elabora a partir de una masa de harina de trigo, leche o agua, azúcar, huevos, materia grasa y levadura, aromatizada con ralladura de limón o de naranja. Los panecillos pueden presentarse como bollos o moldearse con forma de pájaros. Una vez horneados, se cubren con merengue y se decoran con mostacillas de colores.
Origen Si bien su origen y autoría son imprecisos, se tiene registro de las primeras elaboraciones de este dulce en los conventos de la Iglesia católica ubicados en la actual Región del Biobío durante el Chile colonial; extendidos en un comienzo a la Región de La Araucanía y posteriormente al resto de Chile como parte de los «dulces típicos chilenos». En la actualidad es posible verlos comercializados en septiembre en ciudades como Concepción, Los Ángeles, Angol y Temuco de forma masiva.
Referencias
Categoría:Postres y dulces de Chile Categoría:Cultura de la Región del Biobío