Vasconcellea pubescens, llamada popularmente papaya (Chile), papaya arequipeña (sur de Perú), chamburo o toronche (Ecuador y norte de Perú), papayuela o chilacuán (sur de Colombia), es una especie de planta con flor de la familia de las Caricaceae.
Es nativa del norte y centro de Sudamérica, siendo muy común en Colombia y Perú,La Papayuela en Colombia con zonas de cultivos comerciales desde Panamá hasta Argentina, Chile y Perú; su piso térmico está en elevaciones entre los 1000 y los 3300 . Es un fruto que, por exportación, es más consumido en el suroeste asiático, siendo el ingrediente principal de platos fuertes, postres y bebidas.
Descripción thumb|240px|Detalle del fruto. thumb|240px|Detalle de las hojas.
Es un arbusto o árbol pequeño perenne, alcanza los 10 m de altura, con hojas estrelladas y tallo grueso y rugoso. El fruto pueden oscilar en su tamaño de 6 a 15 cm y 3 a 8 cm, con cinco señales longitudinales desde la base al ápice. Las plantas a menudo alcanzan alturas de 10 m y tienen una apariencia similar a la papaya.
Es un fruto comestible similar a la papaya y es rico en enzimas digestivas como la papaína. El fruto se consume cocido debido a la enzima.Características Físico−Químicas del Látex de Papayuelo (Vasconcellea cundinamarcensis Badillo, Caricaceae) Centro de Información Tecnológica, Chile - Consultado el 8 de julio de 2012
Taxonomía Vasconcellea pubescens fue descrita por Alphonse Pyrame de Candolle y publicado en Prodromus Systematis Naturalis Regni Vegetabilis 15(1): 419. 1864. Sinonimia Carica candamarcensis Hook.f. Carica cestriflora Solms Carica chiriquensis Woodson Carica cundinamarcensis Linden Carica pubescens Lenné & K.Koch Carica pubescens Solms Papaya cundinamarcencis Kuntze Papaya pubescens (A. DC.) Kuntze Vasconcellea cestriflora A. DC. Vasconcellea cundinamarcensis V.M. BadilloVasconcellea pubescens en PlantList
Usos
Se suele brindar como comida a los animales de cebo, es decir, al ganado vacuno, además que su planta es usada como fuente de leña, si no hubiere a lugar más para cocinar, pero eso solo sucede en el caso de poblados donde no abunden árboles maderables, ya que, por su alto nivel de agua, no arde apropiadamente.
Con el fruto se hacen diferentes clase de preparaciones, y al asemejarse a la papaya, ha visto incrementar su uso como base para platos fuertes en el sureste de Asia, a donde ha sido exportado y/o plantado, con bastante éxito.
Preparaciones Bebidas e infusiones Se suele preparar, con el añadido de toronjil, yerbabuena o limonaria entre otras; una infusión, en la que se añaden además maracuyá, manzana, y otros frutos, para combatir el frío y las enfermedades gripales, propias del altiplano central de Colombia. Se usa como base y endulzante la preparación de aguapanela, lo que realza su sabor.
Es largamente usada dicha bebida como parte de los negocios de venta ambulante de bebidas calientes.
La medicina tradicional usa decocciones de esta fruta para tratar la tos y la gripe. Se está explorando el potencial de la especie contra heridas y úlceras, por ejemplo en el tratamiento del pie diabético.
Postres En la región de Arequipa, Perú se prepara mermelada o jalea de este fruto.
Este es uno de los postres tradicionales de Colombia más específicamente del centro del país como las regiones de Boyacá, Cundinamarca, Santander y en el sur en el departamento de Nariño.La dulce Colombia Su preparación es muy sencilla: Se pelan las papayuelas, se cortan en gajos o trozos, siguiendo la fibra. Se reservan en 4 tazas de agua durante 30 minutos o hasta que queden blandas, se le agregan las dos tazas de agua restantes y el azúcar. Se dejan caramelizar a fuego lento por 30 minutos, sin revolver, quitando la espuma que se puede formar. Se añaden unas gotas de limón. Si se lo desea, se puede preservar como conserva, o almacenar en dulcera.Receta del dulce de papayuela
Nombres comunes Chamburo, chamburú, chigualcán, chilacuán, chiluacán, papayuelo, toronche (todos los antes citados son términos propios del Ecuador), papaya (Chile), papaya andina, papaya arequipeña, papaya de tierra fría, papayita, papayuela, sápira o siglalón.
Referencias
Bibliografía Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2013. Saururaceae a Zygophyllaceae. 2(3): ined. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México. Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1–860. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas. Neill, D. A. & C. Ulloa Ulloa. 2011. Adiciones Fl. Ecuador: Segundo Supl., 2005-2010 1–202. Fundación Jatun Sacha, Quito.
Enlaces externos
Germplasm Resources Information Network: Vasconcellea cundinamarcensis Vasconcellea cundinamarcensis University of Ghent: Vasconcellea cundinamarcensis Tradewinds Fruit Database Carica papaya pictures
pubescens Categoría:Flora de América del Sur continental Categoría:Flora de Sudamérica occidental Categoría:Frutas Categoría:Frutas de América del Sur Categoría:Cultivos originarios de Colombia Categoría:Cultivos originarios de Ecuador Categoría:Cultivos originarios de Perú Categoría:Cultivos originarios de Bolivia Categoría:Plantas medicinales