thumbnail|Pachola. La pacholas son un platillo de carne preparada en la cocina mexicana, originarias de Lagos de Moreno Jalisco, México. Consiste en una tortita de carne picada o molida, aplanada y condimentada, la cual es hecha tradicionalmente usando un metate. La carne es mezclada con chile ancho molido, comino, ajo y pan, y sofrita en aceite. Las pacholas son cocinadas en comal, sartén, plancha o parrilla, a veces asada.
Referencias
Kennedy, Diana. The Art of Mexican Cooking. (2008) Clarkson Potter. ISBN 978-0307383259.
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