Dormitz er en by i Landkreises Forchheim i Regierungsbezirk Oberfranken i den tyske delstat Bayern. Den er administrationsby i Verwaltungsgemeinschaft Dormitz, som også kommunerne Kleinsendelbach og Hetzles er en del af. Geografi Dormitz ligger omkring 10 kilometer øst for Erlangen og 15 kilometer nord for Nürnberg.
Ud over hovedbyen høre bebyggelsen Erleinhof til kommunen.
Nabokommuner er (med uret fra nord): Neunkirchen am Brand, Kleinsendelbach, Kalchreuth, Uttenreuth