Mozzarella er flere italienske friskoste: mozzarella di latte di bufala er lavet af upasteuriseret bøffelmælk mozzarella di bufala campana er lavet af vandbøffelmælk fra den italienske provins Campania mozzarella fior di latte er lavet af frisk pasteuriseret eller upasteuriseret komælk
mozzarella lavet af mælkeblandinger.
Frisk mozzarella serveres normalt den dag det er fremstillet, da den ikke kan holde mere end 12-24 timer. Mozzarella bruges til pizza, lasagne og sammen med basilikum og tomater i skiver i capresesalat.
Næringsstoffer Næringsstoffer i 100g mozzarella: Kalorier300Protein22 gFedt22 gKulhydrat 2,2 gTotalt sukkerindhold1,0 gCalcium, Ca 500 mgFosfor, P 350 mgKalium, K76 mgNatrium, Na 630 mg
Eksterne henvisninger
Mozzarella di Bufala Campana trade organization Det officielle DOP konsortium
Kategori:Oste fra Italien