Highland Park destilleri er et single malt skotsk whisky-destilleri beliggende i Kirkwall på Orkneyøerne, Skotland. Det er det nordligste Island single malt-whiskydestilleri.
Historie Highland Park destilleri blev grundlagt af Magnus Eunson, som om dagen var slagter og kirketjener og om natten illegal destillatør og whiskysmugler. I 1798 blev han taget i at destillere whisky ulovligt på stedet. I 1826, næsten 30 år senere, modtog Highland Park en officiel licens til at destillere whisky. Destilleriets navn henviser ikke til Scottish Highlands, men snarere til, at destilleriet blev grundlagt på et område kaldet “High Park”, som blev adskilt fra et lavere beliggende område i nærheden.
I 1937 blev Highland Park destilleri solgt til James Grant & Sons fra Glasgow.
I 1979 blev destilleriet opkøbt af The Edrington Group, som også ejede The Macallan.
I februar 2023 lancerede Highland Park en 54 år gammel skotsk single malt whisky for at fejre Highland Parks 225-års jubilæum.
Produktion thumb|right|Inde i malteriet hos Highland Park.
Destillationsprocessen hos Highland Park er den samme som anvendes på andre destillerier.
Highland Park anvender lokal tørv, som indeholder en højere andel af hedelyng end mange andre tørvetyper. Whiskyen lagres på sherryfade fremstillet af enten amerikansk eller europæisk eg, indkøbt fra producenter af Oloroso-sherry i Spanien.
Whisky Highland Parks sortiment i 2024 var som følger:
Classic collection Highland Park 12 Year Old Highland Park 15 Year Old Highland Park 18 Year Old Highland Park 21 Year Old 2024 Release Highland Park 25 Year Old 2023 Release Highland Park 54 Year Old
Special Editions Highland Park Cask Strength Release No. 5 Highland Park Single Cask Series: Cask No. 1494 I 2025 kunne man også købe 30 Year Old og 40 Year Old via deres hejmmeside
Desuden er der udgivet en række aftapninger specielt til salg i lufthavne og lign.; Land of Orkney (14yo), Sea of Orkey (16yo) og Sky of Orkney (18yo), og tidligere også Spirit of the Bear (uden alder), Loyalty of the Wolf (14yo) og Wings of the Eagle (16yo).
Referencer
Eksterne henvisninger highlandpark.co.uk
Kategori:Whisky fra Skotland Kategori:Etableret i 1798 Kategori:Mainland (Orkney) Kategori:Destillerier i Skotland